​江西六道大菜,其他地方很难模仿,你吃过几种?

江西六道大菜,其他地方很难模仿,你吃过几种?

江西不仅历史悠久,而且风景秀丽,多山多水,文物昌盛,“江西风景独好”这句话也被广为流传。其实江西不仅风景独好,还有很多菜肴独具特色,只是流传相对较差一点。小编今天讲的这六大菜肴,不仅口味丰富,每道都极具自己的特色,其他地方很难模仿,看看你吃过几种?

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1、宁都三杯鸡

宁都“三杯鸡”是江西十大名菜之一,更是一道中华传统名菜。为什么叫“三杯鸡”呢?因为它烹饪时不需要加水,只用加一杯糯米酒,一杯山茶油,一杯酱油,再加一些调料即可,别看它的制作步骤比较简单,但味道绝不一般。制作宁都三杯鸡最最最重要的就是一定要用宁都的三黄鸡做原料。宁都三黄鸡肉质鲜嫩 ,营养价值极高。做好的“三杯鸡”,色泽酱红、油亮喜人、骨肉酥嫩、口感柔韧、甜中带咸、咸中带鲜、咀嚼感强,可谓色香味兼具。

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2、余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉是起源于江西省上饶市余干县的菜肴,毫不夸张地说辣椒炒肉这道菜,没人做得过余干人。余干辣椒炒肉之所以能够声名远扬,少不了他们用的辣椒—余干丰收辣的功劳,这款辣椒果实较小,辛辣适中,皮薄肉厚,嫩香爽口,用它做出来的辣椒炒肉具有辣嘴不辣心的特点。还有值得一提的是:江西的余干辣椒炒肉不同于其他地方的辣椒炒肉,余干辣椒炒肉的肉就像战地中的迷彩,只能在辣椒里找肉吃,毕竟这道菜还是要吃辣椒的。

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3、南昌瓦罐煨汤

南昌瓦罐汤闻名全国,已经被列为了非物质文化遗产。很多人会把南昌瓦罐汤和蒸汤弄混,制作方法上瓦罐汤采用的是煨熟,蒸汤是蒸熟。南昌瓦罐汤就是以土质瓦罐为器皿,加入精配食材和矿泉水,放入大瓦缸中恒温煨制8个小时。经时间和器皿之手,煨熟后食物的营养成分和味道与矿泉水结合,从而形成一罐风味独特、食补性强的南昌瓦罐汤。

山药排骨瓦罐汤

4、赣州小炒鱼

小炒鱼是起源于赣州的一道菜肴,所属于赣菜中的客家菜系。这道菜的主料选用草鱼,去掉鱼头和鱼尾,把鱼肉切成小块,用红薯粉包裏腌制,加以生姜、四季葱、红椒、小酒(赣州人称醋为小酒)、酱油、水酒等作料烹饪而成。出锅后色泽金黄,入嘴味鲜嫩滑,鲜辣微酸。来赣南做客,热情好客的客家人的餐桌上往往少不了这道千古名菜。

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5、永修东坡肉

永修人都有这样一条习俗,无论是办红白喜事,答谢宴上都少不了这道菜肴——东坡肉。很多人都知道东坡肉这道菜肴,但很少有人知道东坡肉的起源地是永修。据说是苏东坡在江西建昌以诗会友时特好喜食此菜,并赋诗句“禾草珍珠透心香”而得名。正宗的东坡肉是将肉连稻草洗净后直接下锅焖煮,这样做出来的肉软糯可口、肥而不腻,还有淡淡的稻草香味,独具风味。

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6、兴国四星望月

“四星望月”起源于赣州市兴国县,不仅声名远播,烹饪也极为讲究。因为兴国人很喜欢做粉蒸菜吃,竹笼床下面一般都会垫当地的米粉,煮好的米粉同样是拌点当地的辣椒酱,铺在笼床底下,再把腌制好的鱼,一片一片摆上去,用大火蒸六分钟左右,蒸好了浇上稀卤汁就可以上桌了。成菜色泽金黄,四星望月有着清香浓郁、鱼片嫩滑粉干柔糯、咸鲜香辣的特点,同时也感受不到一点鱼的腥味,还有着发汗祛寒的功效!

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这就是小编眼里江西的六道大菜,大多是保留了江西食材的原汁原味,所以独具特色。你们觉得还有哪些江西菜,很难被模仿,只有在江西才能吃到的正宗家乡味呢?不妨在讨论区留言,大家讨论一二!

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