​农村野菜蒲公英的营养成分及食用方式

农村野菜蒲公英的营养成分及食用方式

#头条创作挑战赛#蒲公英是菊科蒲公英属多年生草本植物,该属我国有70种左右,其中蒲公英(T.mongolicum)在我国分布最广泛,因此蒲公英是人们研究利用最多的一种。蒲公英适应性强,在多种环境下都能生长,它的茎叶再生能力强,可一次播种多茬收获;蒲公英既是传统的营养保健野菜,又是常用多效的中药材。今天我在这里主要谈谈蒲公英的营养成分及食用方式。

一,蒲公英的营养成分

1,基本营养成分:根据有关研究,蒲公英的叶、花、花葶、根中主要含有水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、糖类等基本营养成分。

2,含有的氨基酸:蒲公英至少含有17种氨基酸,其中7种是人体必需的氨基酸;谷氨酸含量最高,但含硫氨基酸偏低;氨基酸含量在花苞最高,其次是叶和花,根中含量最低。

3,维生素:蒲公英含有的维生素主要是维生素C、维生素pp、维生素B、β、胡萝卜素等。

4,矿物质:蒲公英的叶、花、花苞、根中都含有磷、钾、钠、钙、镁、铜、锌、铁、锰等矿物质。

当然蒲公英还含有药用成分,主要是蒲公英甾醇、蒲公英苦素、胆碱、叶酸、黄酮等。

由于蒲公英含有丰富的营养成分和生物活性成分,因此它是一种很好的食药两用植物。

二,蒲公英的食用方式

第一,利用最多的是作野菜食用,在春夏季,蒲公英未开花时,采摘其嫩茎叶,洗净,在沸水中焯一两分钟,控干水分,可凉拌、

炒菜、做汤羹,或煮粥、做菜饼、

做馅包饺子包包子等,味道十分鲜美,营养也非常丰富;蒲公英还可生食。

第二,制作蒲公英饮料:把蒲公英的全草洗净榨汁,配以其他辅料可以制作蒲公英饮料,为清热解毒的消暑佳品。

第三,蒲公英的花可以提取制作蒲公英花红色素,是一种天然的食品添加剂。

第四,制作蒲公英粉:它的根、叶、花都可以晾干粉碎制成蒲公英粉,

可以单独冲服,也可以加入面粉制作面点食用。

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