​萝卜这样做太好吃了,搭配鸡蛋猪肉做一道高大上美食,好看又好吃

萝卜这样做太好吃了,搭配鸡蛋猪肉做一道高大上美食,好看又好吃

"冬吃萝卜夏吃姜",这是老祖宗流传下来的谚语,可见吃萝卜的好处多多。

现在正值初春,虽然寒冬已经走远,但是吃萝卜仍不过时。这里说的萝卜主要是白萝卜,水分足,补水的同时还能清内热去痰火,不管是清炒还是煮汤,清甜润口。但是天天这样吃不免有些腻口,其实可以换一种口味,比如清蒸、凉拌等,再搭配一些其他的食材,诸如肉类、鸡蛋等,做出来的美食一样有新鲜感。

白萝卜肉卷

现在萝卜正便宜,不到一元钱一斤,两根就能吃上一顿,可以说是非常的划算。喜欢吃萝卜的朋友,不妨将萝卜搭配猪肉和鸡蛋做一道蒸菜。将调好的肉馅填满萝卜片,卷起后摆盘,蒸熟就能上桌。萝卜片薄,裹上嫩滑的肉馅,不用蘸酱料就满口流汁,有萝卜的清香,吃起来一点也不油腻,可以说是一道非常值得推荐的拼盘,不管是待客还是自己吃都非常上档次。

---【美食食谱-萝卜肉卷】---

【主料】青萝卜1个,瘦肉4两,鸡蛋1颗。

【肉馅调料】葱1根,姜2片。鸡精、盐、十三香各半勺,蚝油1勺,生抽2勺,鸡蛋1颗。

【浇汁调料】鸡精,蚝油,生抽,淀粉,清水各适量。

---【开始制作】---

1、青萝卜洗净、削皮,切成半公分厚度的薄片。锅内添水,加1勺油和少量食盐,待水烧开后,将萝卜片倒入,煮1分钟至萝卜变软。捞出控水,装盘待用。

2、瘦肉剁成肉碎,葱姜剁成碎末倒入肉碎,加鸡精、盐和十三香各半勺,蚝油1勺,生抽2勺,2滴油,打入鸡蛋,用筷子搅匀。如果觉得有点干,可以加少量水,边加水边搅拌,至肉碎充分上劲。

3、夹取适量肉馅在萝卜片上,稍微卷起摆盘,围成一个圆圈,中间打入一颗鸡蛋。起锅烧水,水开上汽后上锅蒸4分钟。关火后稍微放凉再拿出,以免烫手。

4、料汁成菜。碗中加小半勺盐和鸡精,1勺蚝油和生抽,适量淀粉,加小半碗清水拌匀。料汁倒入锅内,开小火慢熬至收汁浓稠,将烧汁浇在肉卷上即成。

---【烹饪小贴士】---

1、萝卜选青萝卜为好,颜色相配。没有青萝卜也可以用白萝卜。切片注意厚度,半公分即可。水煮是为保证萝卜片能轻松卷曲不折断,水煮时间不要长,做到营养不流失。

2、肉馅的调制跟我们平时调馅料是一样的,调料根据自己口味调整。料汁中淀粉比较关键,它能让料汁口感更加爽滑,不可缺少。

3、等水烧开后再将萝卜肉卷上锅蒸,可以防止大量水分在盘内聚集。蒸的时间要控制好,不要过长,防止将肉馅和鸡蛋蒸得过老,口感就变差。

4、料汁里面有一种很重要的食材,那就是淀粉,有了它才能调出香浓润滑的料汁,这是非常关键的。

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