厨师长教你在家做鱼香茄子，掌握调味技巧，做出的茄子不比饭店差
厨师长教你在家做鱼香茄子，掌握调味技巧，做出的茄子不比饭店差
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道#家常菜#“鱼香茄子”的做法，鱼香茄子是川菜中非常经典的一道家常菜，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。鱼香茄子是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状，使得茄子看似鱼块一般，与鱼香味型相得益彰。下面就为大家详细的分享一下，在家应该如何调味，才能做出色香味俱全的鱼香茄子，喜欢的朋友快来试一下吧，学会以后在家就能做出正宗的鱼香茄子。
【鱼香茄子】
1.首先准备紫茄子一根，清洗干净以后，切成大小相同的小段，然后改刀切成长条，盛入盆中备用。
五花肉一小块，剁成肉末，肉末不要剁的太碎，呈细颗粒状就可以了。
生姜一小块，拍散后切成姜末，大蒜几粒拍散后切成蒜末，剁椒3根剁成辣椒末放到一起备用，青红椒各半个，切成辣椒丝用来配色。
2.下面我们开始调制鱼香味，在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克，淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。
3.锅中烧油，我们把茄子过油炸一下，把茄子裹上一层淀粉，油温烧至6成热下入茄条，把茄条炸制金黄以后捞出控油，油温要稍微高一点这样不容易吸油。
4.锅中留底油，倒入肉末快速搅拌打散，倒入姜蒜末炒出香味后，放入豆瓣酱5克炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的碗料、炸好的茄条和青红椒丝，快速翻炒把汤汁收至浓郁后即可出锅。
好了，这道简单又美味的鱼香茄子就做好了，喜欢的朋友抽空快试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
标签：
187
橙瓜APP成《妖神记》发飙的蜗牛得力助手 近日知名作家发飙的蜗牛宣布携《妖神记》正式入驻橙瓜APP，开设官方粉丝社团“妖盟”，呼吁广大粉丝前来助力。 一直以来，发飙的蜗牛与...
190
常言道：”一死百了“可真的是这样吗？ 俗话说：”人生一世，草木一秋，一死百了“对于我们正常人来说的确是这样的。 可是，在某些人眼里，你死后的价值要远远高于你活着的时...
146
4名加拿大籍毒贩被执行死刑，真大快人心 最近加拿大政府又开始作妖了，开始高调抗议，强烈谴责中国政府对的4名加拿大籍的毒贩执行死刑。那这4名加拿大籍毒贩，到底为啥会被判死...
167
致歉+开除+永不录用！小米汽车被恶意泄密，网友：300万警告 违反了保密协议，如何处置？ 近日，小米汽车真机图被恶意泄露，严重违背了保密协议，这件事情也引起了网友热议。不少...
134
市场导向下的农村养殖收益 在市场经济环境下，农村养殖业要紧跟市场需求，才能获得良好的经济效益。目前，市场上一些新兴的养殖项目正逐渐成为农村养殖的新风向。 首先是小龙...
151
权志龙和Jennie被曝已相恋1年 YG回应 2月24日，有爆料媒体权志龙与JENNIE恋爱消息。对此，权志龙经纪公司YG回应表示“私人事情无法确认”。 据爆料媒体称，权志龙与JENNIE一年前就开始...
174
聚焦德国杜塞尔多夫：全球玻璃行业创新技术的集结地 德国杜塞尔多夫，作为国际知名的展览城市，每年都会举办多场行业领先的展览会。在玻璃行业，杜塞尔多夫更是成为了全球创新...
150
警惕陷阱！广州中年妇女阿华用美酒和药物诱骗抢劫的犯罪纪实 在繁华的广州都市，华灯初上的夜幕下，一个中年妇女阿华在酒吧里寻找着目标。她的外貌与穿着都很普通，就像任何一...
90
尽显女人魅力！袁艾菲的湾湾第一美少女风采令人陶醉！ 当下备受瞩目的女演员中，袁艾菲无疑是一颗耀眼的明星。她不仅重新定义了美的标准，更以令人称羡的颜值和惊艳的身材成为...
148
江河日下的TVB台庆 11月19日晚，中国香港TVB57周年台庆之夜悄然开幕了！今年的TVB台庆和往年一样，保持了“大家乐”的模样。全台超过200位艺人出席，场面看上去相当热闹。红毯上珠光...
185
国产骄傲！红旗 S9 欧洲上市，极致速度背后的中国力量 作为一名车迷，今天我们要聊一聊一款备受瞩目的国产超级跑车——红旗 S9。这款车型在欧洲市场正式开卖，以零百加速仅 1.9...
164
格力申请注册“格力好强”商标，网友：太自信了 天眼查官网显示，近日，珠海格力电器股份有限公司申请注册多枚“格力好强”商标，国际分类涉及灯具空调、广告销售、机械设备等...
119
“七夕”鲜花走俏 购花者涵盖老中青 今天8月4日，农历七月初七，是我国传统节日“七夕节”。七夕节，是我们中国传统节日中最具浪漫色彩的日子，不少人会选择在这天买束花送给自...
110
张晓谦，你怕是个锦鲤，参演的都火了 张晓谦，《梦华录》中杜长风的扮演者。在剧中是一个考中了进士，但因为近视和殿前失仪，只能在书院当夫子教书，是一个善良但有点憨傻呆萌...
195
在柬埔寨高价卖口罩将判刑5-6年 1月27日晚，柬埔寨卫生部部长蒙文兴在记者会上证实，柬埔寨出现首例新型冠状病毒肺炎确诊病例。消息一出，大家都人心惶惶，而最为有效的防护措施...
191
我军新型单兵综合作战系统亮相，高原部队率先列装 标题： 高原边防部队焕新颜：新型单兵综合作战系统开启我军装备新纪元 前言： 在辽阔的高原之上，一股新力量的崛起正悄然改变...
170
陕西籍学者康震携手郦波、杨雨共话诗意长安 总台《2024中秋诗会》今起播出 中央广播电视总台《2024中秋诗会》今日正式开播。9月14日，中央广播电视总台中国诗词大会官微发布海报，...
99
菩提分六种，你最喜欢哪一种？ 菩提子的种类有很多，其中最受玩家追捧的当属“六大菩提”，即菩提根、星月菩提、金刚菩提、凤眼菩提、莲花菩提、五线菩提。那么这些菩提都是哪...
185
鲁健的婚姻生活：婚后分居15年，32岁迎娶小6岁郑天亮，现今 标题：《鲁健：不懈奋斗，实现梦想》 导语：近日，著名主持人鲁健分享了其人生经历和职业生涯，他从零起步，通过不懈...
127
昌吉“丝路之声”合唱团夺“群星耀天山”第一名 9月26日下午，由自治区文旅厅主办，新疆文化馆承办的2024年“群星耀天山”新疆群众才艺大赛—群众合唱比赛及展演活动正式落下帷...