幼儿园食谱推荐（十九）|香菇蒸滑鸡
【幼儿园食谱推荐】是由成都营养食育健康科技研究院的专业营养师团队，在充分考虑到幼儿生长发育所需的营养需要，结合二十四节气食养、幼儿喜爱口味以及幼儿园实际烹调难易情况，精心编制的一周营养带量食谱，我们甄选出其中一日的食谱进行展示，希望能促进幼儿园保健医食谱编制能力的提升。
同时，我们每周都会推荐一款幼儿特色菜，包括但不限于中式烹调、中式面点面食、西餐西点、食养汤羹等，并且通过在幼儿园后厨的真实场景操作，拍摄制作成烹饪指导视频，希望能帮助幼儿园厨师在烹饪技能的提高。
本周特色菜
香菇蒸滑鸡
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食材营养价值
鸡肉除了含有丰富的蛋白质，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分，易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉同猪肉相比，脂肪含量更低。
香菇富含不饱和脂肪酸、香菇多糖等成分，有利于增强免疫力、预防佝偻病及贫血。
菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K等多种营养素，能促进生长发育，增强抗病能力。
胡萝卜富含胡萝卜素、檞皮素、木质素、山奈酚、琥珀酸钾和膳食纤维等成分，可防治夜盲症和呼吸道疾病，还能促进肾上腺素合成、降压、消炎，还可以促进生长，防止细菌感染，具有提高人体免疫力的功效。
红枣含有丰富的维生素C、钾、硫铵素、儿茶酚、鞣质等，有滋润肌肤、保护肝脏、健胃补脑、补气养血的功效。红枣所含的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力，消除疲劳。
枸杞含甜菜碱，阿托品，天仙子胺等，具有提高人体免疫功能，抗氧化和作为维生素A的合成前体等重要的生理功能。
菜品烹饪亮点
香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，可健体益智。香菇中蛋白质，多种氨基酸对儿童的智力发育十分有利。香菇开胃补虚，鸡肉温中健脾，益气养血。
香菇蒸滑鸡是一道既健康又营养的菜。香菇是“山珍之王”，鸡肉脂肪含量低而蛋白质丰富，都是很健康的食材。而采用蒸的烹饪方法，保持了食材的营养和原汁原味，味道鲜美。
小贴士：
注意菠菜需要焯水：去除草酸。
一日食谱推荐
特别注意：每人每日烹饪用盐总量＜3g，油总量10-25g。 附注：食谱中的重量均为生重（可食部）
一天营养素分析报告
家长注意事项：建议晚上给孩子加餐饮用100-200ml牛奶，以便保证2-5岁儿童的钙摄入达到适宜水平。
本周食物推荐——糯米
桂花糯米南瓜粥
菜肴亮点
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。桂花糯米南瓜粥香甜滋润，适合作为小朋友晚餐食用哦。
糯米100克 老南瓜200g 桂花蜜3克
1.老南瓜去皮洗净切成小块，糯米加清水浸泡1小时；
2.锅中加水，放入糯米，大火烧开后转小火煮30分钟；
3.放入南瓜炖煮，再煮约30分钟至南瓜软烂；
4.淋上桂花蜜即可。
珍珠糯米丸子
菜肴亮点
糯米对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。珍珠糯米丸子外层是满满一层糯米，里层是猪肉和豆腐，口感丰富，层次多样，入口鲜香有嚼劲，且造型圆润可爱，能引起小朋友的进食兴趣。
糯米250g 猪肉250g 豆腐100g 胡萝卜100g 鸡蛋25g 料酒2g 老抽3g 香油2g 胡椒粉1g 盐2g 生抽1g 淀粉5g
1.糯米加清水浸泡1-2小时，胡萝卜去皮洗净切薄片和小丁备用；
2.豆腐捏碎，包入纱布中，挤干水分备用；
3.猪肉末中加豆腐碎、鸡蛋、盐、老抽、料酒、胡椒粉、香油、搅打均匀；
4.搅打至上劲，加生抽继续搅打，再加水淀粉搅匀；
5.泡好的糯米捞出置于大盘中，肉末捏成小丸子，再裹上糯米置于胡萝卜片上，再放于蒸盘上；
6.在丸子头上点缀胡萝卜碎；
7.大火蒸制1小时即可。
腊味糯米饭
菜肴亮点
腊味糯米饭食材多样，口感丰富，软糯鲜香，饱腹感强，符合小朋友的口味。
糯米200g 大米100g 香肠30g 腊肉80g 干香菇5g 鸡蛋50g 葱花2g 生抽2g 蚝油2g
烹饪步骤
1.香菇加温水泡开，洗净切成小丁，腊肉和香肠洗净切丁；
2.糯米泡水1-2小时，大米淘洗干净和糯米放入电饭锅中煮；
3.锅中加少量油，放入香肠和腊肉煸炒出油，放入香菇炒香，加生抽和蚝油调味；
4.另起锅加油，炒鸡蛋，炒碎后盛出备用；
5.米饭成型后，放入炒好的腊肉、鸡蛋、香菇和香肠，继续煮；
6.煮好后拌匀撒上葱花即可。
美味小TIPS
注意：糯米不易消化，不宜多吃哦！
成都营养食育健康科技研究院时刻关注着孩子们的健康，如果园所或者家长有任何幼儿膳食营养和食育相关的问题及需求，欢迎联系小善。
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