夏天怕油腻怕辣没胃口？那就清炒一个节瓜吧，简单清爽清甜又爽脆
夏天怕油腻怕辣没胃口？那就清炒一个节瓜吧，简单清爽清甜又爽脆
清甜爽脆的清炒节瓜
一、前言
珠三角一带夏天出产一种节瓜，表皮翠绿带有一层淡淡的绒毛，长得有点像毛冬瓜又有点像蒲瓜，但没有冬瓜那么大，比蒲瓜更甜脆。节瓜口感清甜爽脆，既可以清炒单独成菜，也可以跟肉类混搭做出很多花样，适应性还是蛮广的。
节瓜
节瓜具有清热、解暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想瓜果蔬菜。记得看过【寻味顺德】，有一集就专门说到这个节瓜，以5、6月份刚出来、顶端还带着新鲜花蒂的最好，常常被酒楼预订一空，拿来与高端食材配伍，做出色香味俱佳的美味佳肴。
清炒节瓜
夏天天气炎热，人的胃口就会受影响，太油腻的吃不下，太辣的又容易上火，是时候来点清淡爽口的菜了，不如买一条节瓜清炒吃吃，简简单单清清爽爽清甜又爽脆。
二、制作过程
食材展示
1、食材准备：新鲜的节瓜一条，去皮后切片。红葱头2个切片，蒜末适量，瑶柱5、6个。
提示：节瓜稍微去掉薄薄一层皮，留一点皮青最好。最鲜嫩的节瓜瓜瓤还未成型，可以整个食用。如果瓜籽已经较硬了，要去掉瓜籽。清炒节瓜用一点红葱头和瑶柱搭配很不错，不会抢了节瓜本身的清甜，又能提鲜增香。
爆香葱蒜
2、爆香葱蒜：起锅热油，爆香葱蒜。
节瓜入锅炒软
3、节瓜入锅炒软：将节瓜入锅，大火翻炒，炒至节瓜变色变软。
加瑶柱、盐、蚝油略焖煮
4、加入瑶柱、调味焖煮：加入瑶柱，加适量盐和蚝油调味，加小半碗水，盖上锅盖略微焖煮2-3分钟，再大火收汁即可。
提示：不需要加酱油，以免颜色过深。加点水焖煮使其入味熟透。
出锅装盘
5、出锅装盘：美味即成。
清清爽爽
清甜爽脆
清炒节瓜——清清爽爽，清甜爽脆。
以上就是清炒节瓜的做法分享，没有什么诀窍，就是一个简单快手的家常菜。如果你还有其它更好的做法，欢迎留言分享哦。
后记
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大家好！我是醉湘西煮夫，爱做饭，爱摄影，喜欢琢磨厨艺，喜欢用简单的食材和做法做出健康美味的家常菜（不喜欢过多调料，从不用味精和鸡精，喜欢探究食材本身的味道，追求少油少盐少糖），喜欢用镜头记录日常生活中的美好。感谢你的关注，欢迎大家交流探讨美食与摄影话题@头条号@头条美食@青云计划
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