大米泡一夜再蒸米饭可以吗
分情况。要是大米在水中浸泡了一天一夜，还没有出现变质情况则可以食用。大米浸泡了一天一夜，用户需要观察大米有没有发霉、异味的情况，要是有就说明大米变质了不能吃，若是温度较低，大米浸泡一天后，依然散发米香，就说明没有变质，还能继续食用。
米饭的保质期
大米的保质期根据其加工方式、包装方式等的不同，存在一定差异。真空包装的大米保质期可以达到12至18个月；普通包装的，可能只有6至12个月；散装大米的保质期没有明确规定，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。超过保质期后，大米的营养成分会流失。春夏潮湿炎热，水分大的大米保质期只有3个月，而进口的大米，一般会多一道风干工序，水分大量减少，保质期会长达24个月。
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